Самые простые Jerky

Подробности

Автор: Михаил

Еще перед путешествием по Таганаю, из-за большой необходимости экономить вес буквально на всем, я прикупил самую дешевую электросушилку в магазине по какой то акции.

Тогда были засушены мясо курицы, говядина, заранее отваренные и пропущенные через мясорубку, а также овощи. Все это очень пригодилось в походе.

Но во всей красе сушилка показала себя во время сушки кусочков маринованного мяса, получаются так называемые джерки. Их можно есть во время движения, добавлять в суп, кашу, к лапше.

Вариантов их изготовления множество, вплоть до экзотичных, но поскольку ананасов в наших краях нет, соевый соус я не люблю, то остановился на одном из самых простых рецептов.

Берем куриное филе, убираем с него лишние пленки, кровь, оставляем только мясо. Желательно его еще помыть.

Нарезаем ломтиками миллиметра 2-3.

Все мясо я складываю в глубокую чашу для салата, на 1 килограмм мяса выжимаю лимон, добавляю 2 чайных ложки соли (здесь я положил 1), перца черного тоже 2 ложки чайных , ну или по вашему вкусу.

Затем накрываю тарелкой и придавливаю сверху литровой кружкой с водой. На сутки убираю в холодильник.

Достаю из холодильника и выкладываю на сушилку.

Выставляю температуру 70 градусов (меньше нежелательно, теоретически, при более низких температурах могут развиться болезнетворные бактерии.) Я сушу часов 8, переставляя решетки. У меня снизу высыхает быстрее.

Джерки хорошо взять в поход в качестве источника белка, белка там более 50% . Или в компании съесть с пивом, но тогда соли и перца можно побольше.

Джерки

еда

мясо

• Назад
• Вперёд

Комментарии  

0 # Сергей Федосеев 16.01.2017 19:48

Любопытный рецепт.
Я давно присматриваюсь к сушилкам и, таки, наверное, надо купить.
Для похода всякие сушености - это большая экономия веса и увеличение срока хранения.

0 # Михаил 16.01.2017 22:31

Да, очень большая экономия веса продуктов и времени готовки. Многие походные блюда у меня и дома приживаются. Как я уже рассказывал, это кус кус, я его дома вместо плова люблю готовить.
Еще в сушилке делал недавно вкусняшки для собаки по рецепту survivalpandas.blogspot.ru/... /... классно получилось. Процесс сушки правда вонючь из за того что там используется печень, но собаке результат очень нравится, она за лакомством в огонь и воду прыгнет, на лакомство из магазина так не реагирует.
Поэтому сушилка покупная или самодельная это очень полезная вещь.

0 # Сергей Федосеев 17.01.2017 19:17

Кус-кус всё ни как не соберусь попробовать. У нас в магазине он как-то слишком дорого стоит. Но уже много про него читал отзывов, что мол вкусно, быстро и легко.

0 # Михаил 22.01.2017 16:32

Вчера сделал по этому же рецепту говядину, сегодня она сушилась. К сожалению, рецепт для говядины не подходит, мясо получилось жесткое. Возможно необходим другой маринад и говядина без жил и пленок, у нас такую найти сложно и стоит она слишком дорого. Пленки и жилы убираются долго. Куриное филе мне понравилось гораздо больше.

0 # Сергей Федосеев 22.01.2017 16:35

Ну для готовки-то пойдёт? Если в котелок кинуть и поварить. Типа как сублиматы.

0 # Михаил 22.01.2017 17:45

Наверно пойдет, если до котелка доживет
Дети сказали,что и так вкусно, как жвачка мясная.
Трудозатраты и цена конечно получились намного выше чем у курицы.
Я пока рецепты новые пробую перед летним сезоном.

Обновить список комментариев

У вас недостаточно прав для комментрирования